【资料图】

眼下，正是吃菱角的好时节。对于苏州人来说，只要提到菱角，第一个想到的就是有“苏州红”之称的水红菱。吴中优质的水土为水红菱的种植提供了绝佳的环境，金庭、东山、甪直等地均有种植，色艳、壳薄、鲜嫩、肉厚、微甜。

新鲜摘下的水红菱棱分四角、皮鲜嫩红、水润清新，生吃熟吃都可以。鲜菱可当水果来品尝，生吃的口感很奇妙，只需轻轻一掰，里头白嫩的菱肉就出来了，吃起来脆脆沙沙，味道甘甜多汁，十分爽口。当然也可以做成鲜菱角炒藕片、菱角炒肉片、菱角炒虾仁、清炒菱角鸡头米等家常菜肴。如果错过了鲜甜的嫩菱角，老菱也可以煮熟后做闲食点心，别有风味。

（来源：吴中太湖文旅）